La Corrèze regorge de spécialités culinaires ! Devant nos produits locaux : on craque et on croque ! Des parfums, des couleurs, des textures et autant de saveurs pour laisser s’exprimer vos papilles. La mythique myrtille des Monédières, la réputée viande limousine, les précieux cèpes, la pomme AOP du Limousin, les authentiques cidres et jus de pommes.
Voici un aperçu de nos produits et spécialités culinaires pour amener une touche corrézienne dans votre cuisine.
Savourez les Terres de Corrèze !
Nos produits pour savourer la Corrèze
La pomme Golden
La Golden, pomme emblématique de notre territoire est la seule pomme en France à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée !
Grâce à ce trésor de notre patrimoine gastronomique, le territoire du Pays de Lubersac-Pompadour a obtenu, en 2019, le label Site Remarquable du Goût. Ce dernier met en lumière les lieux associés à la richesse et la diversité de la gastronomie française.
La vache limousine
Rousse et bien en chair, la vache limousine est une race bovine rustique, d’exception et réputée pour sa viande en France comme à l’étranger. Elle est l’un des symboles de notre région.
Très bonne mère, elle élève elle-même son petit. Vous pourrez les croiser au détour d’une randonnée et admirer leur prestance et leur beauté.
La viande limousine se retrouve dans les assiettes de tous les restaurants de notre territoire, c’est un symbole, une fierté !
Le cèpe
Au pays des cueilleurs de cèpes, l’omertà règne toujours quand il s’agit de savoir où ils poussent ! Alors si vous n’avez pas la chance d’en trouver au gré d’une balade automnale, vous pourrez en déguster chez nos restaurateurs, en acheter des frais sur les marchés ou à conserver dans les boutiques de produits régionaux.
La myrtille, reine des montagnes limousines
En Limousin, on a des coins à myrtilles comme on a des coins à champignons !
La myrtille a trouvé sa terre de prédilection dans le massif des Monédières. Elle se récolte de juin à septembre et toujours à l’ancienne, au peigne.
Si vous partez en randonnée dans les Monédières, vous croiserez peut-être des myrtilles sauvages alors n’oubliez pas votre accessoire ! La nature vous offrira le goûter. La myrtille se déguste nature juste ramassée mais également en tarte et tartelette ou sirop, confiture ….
La framboise, un mets des dieux !
Son nom scientifique est Rubus Idaeus, littéralement “ la ronce de l’Ida”. La légende raconte qu’à l’origine toutes les framboises étaient blanches, mais un jour Jupiter, alors enfant, s’était égaré sur les flancs du mont Ida. Ses pleurs et ses cris retentirent dans la montagne. La nymphe Ida voulut intervenir et choisit de lui offrir une framboise pour le calmer. Elle se pencha sur un buisson épineux et une des épines lui entailla le sein teintant définitivement de rouge les fruits des ronces du mont Ida.
Ce petit fruit parfumé, ferme, brillant, délicat et fragile fait la fierté du village de Concèze où il y est célébré chaque année lors de la Fête de la Framboise, au mois de juillet. Pour l’occasion, une tarte géante à la framboise est confectionnée. Elle est d’ailleurs entrée dans le Guinness des records en 1997.
Côté boissons
L’Eau de Treignac : l’eau minérale naturelle des Terres de Corrèze
L’eau est captée à la température constante de 9,5° après avoir été filtrée naturellement dans un sol constitué de sables granitiques. Cette particularité explique la pureté de L’Eau de Treignac, qui pour les naturopathes se rapproche de la définition d’une « eau parfaite ». Du palais de l’Élysée aux tables étoilées, l’eau de Treignac hydrate les plus fins palais !
Zoom sur :
Le jus de pomme de l’entreprise adaptée AVECH de Chamberet récompensé par la médaille d’Or au concours général agricole 2023 qui se déroule en marge du Salon de l’Agriculture à Paris..
Nos producteurs feront également frémir vos papilles grâce à leurs savoureux cidres et jus. Pomme, poire ou framboise, il y’en a pour tous les goûts !
Où acheter nos spécialités corréziennes ?
Retrouvez tous nos commerces de bouches :
Inspirations…
Les Terres de Corrèze : Terres de Pommes
