Es la auténtica estrella de nuestra región, pero la hermosa pelirroja que puebla nuestras tierras y prados no siempre tuvo el éxito que tiene hoy. ¿Conoces realmente su historia?

Desde el siglo XVII, los bovinos de raza Limusín se destinaban a las labores agrícolas, célebres por sus cualidades raciales. Una vez terminada su carrera agrícola, se llevaban a las grandes ciudades para su consumo. En los años 30, la raza Limusín entró en declive debido a la mecanización de la agricultura. 

Fue en los años sesenta cuando se invirtió la tendencia. Régis Coudert, criador y seleccionador afincado en el corazón del pueblo de Meilhards, al noreste de Corrèze, intentó volver a popularizar el Limusín para animar a los jóvenes a seguir trabajando con la raza. 

Su idea, revolucionaria e innovadora en aquella época, consistía en sacar a las vacas de sus establos y llevarlas a los prados durante todo el año, en verano y en invierno, para que pudieran pastar toda la hierba buena que quisieran, que era gratis y abundante.

Laurence Léonard

Estrella emblemática de nuestra región

La Limusina: una bella pelirroja de ojos cautivadores, cuyo pelaje ilumina las verdes praderas de Correze.

Los esfuerzos de selección de los ganaderos condujeron inicialmente a la creación del libro genealógico en 1886, y luego al desarrollo continuo de la raza desde los años sesenta. Desde entonces, la raza se ha desarrollado considerablemente y actualmente se encuentra en más de 70 países de todo el mundo, así como en Francia, donde es actualmente la segunda raza nodriza francesa en número de cabezas, con entre 900.000 y 1.150.000 vacas reproductoras.

La carne de la raza Limusín tiene muchas cualidades gustativas. Combina terneza y sabor, pero lo que más la caracteriza es la finura del grano de su carne, que le confiere su notable terneza. La carne tiene poca grasa, pero está finamente adobada para garantizar su sabor, suavidad y jugosidad.

Este éxito le ha llevado también a convertirse en un fuerte símbolo de la identidad lemosina.

Hoy en día existe incluso un parque agroturístico dedicado a ella: el limouzinepark.

¿Le ha resultado útil este contenido?

Regístrese en

Compartir este contenido