Deze kleine, geurige, stevige, glanzende, delicate en fragiele vrucht is de trots van het dorp Concèze, waar ze al meer dan 30 jaar elk jaar in juli wordt gevierd. Voor de gelegenheid wordt er een reusachtige frambozentaart gemaakt. Deze kwam in 1997 in het Guinness Book of Records.
Geniet van een smeltzachte, kleurrijke taart met de zoete smaak van de kindertijd
Ingrediënten:
Voor het deeg :
- 200 gram bloem
- 125 gram boter
- 1 snufje zout
- 5 cl koud water
Voor de garnering :
- 3 eieren
- 100 gram suiker
- 50 gram amandelpoeder
- 50 gram boter
- 150 gram frambozen
Verwarm de oven voor op 180°C of gasstand 6
Voorbereiding :
Voor het deeg :
- Doe de bloem, het zout en de boter in kleine stukjes in een kom. Verkruimel met je vingertoppen.
- Giet er 5 cl koud water bij en meng zonder te kneden.
- Rol het deeg tot een bal.
- Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast voor gebruik.
Voor de garnering :
- Klop de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt.
- Voeg de zachte boter en amandelpoeder toe en meng goed.
- Rol het deeg uit, bekleed een bakvorm en prik de bodem in met een vork.
- Giet over het eimengsel en bestrooi met frambozen.
- Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Wat zegt de legende?
De wetenschappelijke naam is Rubus Idaeus, letterlijk "de braam van Ida".
Volgens de legende waren alle frambozen oorspronkelijk wit, maar op een dag verdwaalde Jupiter, toen nog een kind, op de hellingen van de berg Ida. Zijn geschreeuw weerklonk rond de berg. De nimf Ida wilde ingrijpen en bood hem een framboos aan om hem te kalmeren. Ze boog zich over een doornstruik en een van de doornen sneed in zijn borst, waardoor de bramen van de berg Ida voorgoed rood werden.
